Alfajores de Maicena, un manjar para golosos

Ya estamos a viernes! Y seguro que no hay mejor forma de celebrar el fin de una semana intensa que con un manjar irresistible… Hoy os traigo una receta de mis tierras lejanas, una delicia que no deja a nadie indiferente ni a pequeños ni a grandes (al menos mi familia y yo que somos golosos sin cura y afortunadamente sin tratamiento :)).

Estamos hablando de los famosos y argentinísimos Alfajores de Maicena.

Pero antes, ¿qué tal si profundizamos un poquito en sus orígenes?

El alfajor, mal que nos pese, no es un invento argentino, sino árabe, cuyo nombre proviene del hispanoárabe «al-hasú» que significa «el relleno».  En Latinoamérica, el alfajor es un dulce, que comparte el origen con su homónimo español desde una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus y fue difundido en América durante el periodo colonial.

El formato redondo de la mayoría de las variedades de alfajor de América Latina proviene de España, donde se encuentran antecedentes desde por lo menos el siglo XVIII.

Lo que sí podemos decir es que en Argentina hay una tradición de más de 130 años y es donde más variedades y formatos podemos encontrar (simples o triples, regionales o caseros e  industriales).

Por último, te cuento que la maicena es la fécula o almidón del maíz. También se escribe Maizena (el nombre comercial)

Curioso, ¿no? Así que ahora que conocemos un poquito más acerca del alfajor, vayamos a los más importante, ¡hacerlos y comerlos ! Vamos allá?

Ingredientes (aprox. 24 alfajorcitos)

• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina común3
• 300 gr. de Maizena (almidón de maíz)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de polvo de hornear Royal
•  15o gr. de azúcar glass (aunque también puedes utilizar normal)
• 3 yemas
• 1 cucharada de Cognac (en la receta original se incluye pero yo a veces la hago sin él)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Para rellenar los alfajorcitos de Maicena

• Dulce de leche repostero
• Coco rallado (para decorar)

Preparación

1. En un bol unir la harina, la Maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Tamizar y reservar.

2. En otro bol batir con batidora la mantequilla tipo pomada (que no es derretida) junto con el azúcar. Tiene que quedar cremoso y es importantísimo para que quede bien la masa.

3. Agregar una a una las yemas, mezclando muy bien tras la incorporación.

4. Añadir luego el cognac, la esencia y la ralladura de limón. Mezclar muy bien los ingredientes a la masa.

5. Por último incorporaremos los ingredientes secos que hemos tamizado previamente.

6. Formar una masa, volcarla sobre la mesa y amasar.

7. Luego estirar con el palo de amasar, dejando la masa de 5 milímetros de espesor.

8. Cortar medallones con un cortapisas de 4 milímetros de diámetro.

9. Colocar en placa enmantecada y enharinada.

10. Cocerlos en horno de temperatura moderada (180º)  durante 20 minutos. Es importante que estén cocidos pero blancos por fuera (dependiendo del horno, si veis que se tuestan antes sacarlos)

12. Dejar reposar hasta que estén fríos.

13. Unir dos tapitas con dulce de leche repostero. (en su defecto dulce de leche común que encontraréis en cualquier supermercado, aunque siempre es mejor el repostero porque no se caerá por los lados)

14. Para terminar, poner en un plato coco rallado y hacerlos rodar para que se una el coco al dulce de leche.

15. Voilá! A presentarlos en un plato bonito y ya podéis disfrutar de unos deliciosos Alfajores de Maicena.

Nota: Si no quieres sufrir un empacho con tanto alfajor, puedes guardarlos bien tapados (con una campana, por ejemplo) para comerlos varios días después.

¿Te animas a prepararlos en casa?  Cuidado, una vez que los pruebes, no podrás resistirte!

En fin, que la que avisa no es traidora! Hasta la próxima!